بادام درختی
بادام درختی مشاهده در قالب پی دی اف چاپ فرستادن به ایمیل
نوشته شده توسط مديريت   
سه شنبه ، 23 تیر 1388 ، 16:49
بادام:
نام علمي Amygdalus  communis  و از خانواده Rosaceae

      

 

 

 

درختي است مقاوم به خشكي و نوسانات درجه حرارت كه در مناطق خشك و نيمه خشك به خوبي رشد كرده و محصول مي دهد. نياز سرمايي بادام 100 تا 500 ساعت دماي كمتر از هفت درجه سانتيگراد مي باشد گلهاي بادام در بهار از ساير ميوه ها زودتر باز مي شود و بنابراين به سرماهاي ديررس بهاره حساس است. عمر اقتصادي بادام بالغ بر 50 سال بوده و در شرايط مناسب و نگهداري خوب ميتوان تا 5/4 تن محصول از يك هكتار باغ برداشت نمود. ولي معمولاً ميزان توليد از اين حد كمتر و حدود 2 تن در هكتار است.

 

      براي رفع حساسيت گل بادام به سرماهاي بهاره بايد از واريته هاي ديرگل براي كاشت بادام استفاده نمود. گل بادام روي شاخه هاي يكساله بصورت انفرادي ظاهر مي شود. ارقام بادام خود سترون هستند و بنابراين بايد حتماً در باغ درخت گرده زا وجود داشته باشد. گرده بادام چسبناك بوده و توسط زنبور عسل و ساير حشرات انتقال مي يابد. بنابراين وجود زنبور عسل در باغ كمك زيادي به افزايش محصول خواهد كرد

      به دليل ريز بودن بادام اين گياه نياز به تنك شدن ندارد و سنگين بودن بار در يكسال ضرري به گياه و ميزان محصول آن در سالهاي بعدي نمي زند بهترين پايه براي بادام نهال بذر ي بادام است پايه بادام در خاكهاي آهكي نتيجه خوبي مي دهد. هرس بادام سبكتر از انگور است و در بعضي از موارد به جاي هرس ساليانه سبك، آن را هر سه سال يكبار هرس شديد مي كنند.

     بادام در مقابل كم آبي بسيار مقاوم است و در بعضي از نقاط ايران به صورت ديم كشت ميگردد. ولي آبياري منظم در ازدياد رشد ميزان محصول بسيار مؤثر است بادام در اكثر خاك ها حتي زمينهاي سنگلاخي به خـوبي دوام آورده و چنانچه خاك قابل نفـوذ باشـد محصول مي دهد. اما در خاكهاي شني رسي (سبك تا متوسط) بهتر رشد مي كند.

      مقاومت آن نسبت به نوسانات درجه حرارت خوب بوده، اما گل و ميوه نارس آن در تغيير ناگهاني درجه حرارت (حدود 2 تا 5 درجه زير صفر) صدمه مي بيند. بنابراين به سرماي ديررس بهاره حساس است. ميوه بادام محصولي است پر ارزش و به خاطر داشتن روغن و آلكالووئيد صادراتي بوده و براي تهيه دارو در پزشكي و روغن بادام از آن استفاده مي شود. بادام از سال چهارم پس از كاشت شروع به باردهي نموده و از سن ده سالگي به اوج باردهي اقتصادي خود رسيده و حداكثر محصول خود را توليد مي كند. با مقايسه نيازمنديهاي بادام و شرايط موجود در محل اجراي طرح مشاهده ميگردد درخت بادام كاملاً براي كاشت در منطقه مناسب بوده و رشد و توليد آن در منطقه به شرط استفاده از واريته هاي ديرگل هيچگونه محدوديتي نخواهد داشت. جدول نيازمنديهاي اقليمي بادام در جدول ذيل آورده شده است.

 

نيازمنديهاي اقليمي درخت بادام
رديفعواملتوضيحات
1ارتفاع از سطح دريامحدوديت ندارد
2خاكمتوسط تاسبك، داراي شوري كم، عميق تا نيمه عميق PH و، برابر 5/6 تا 8، زهكشي خوب، قابليت نگهداري آب خوب، مقاوم به آهك حداكثر تا 40%
3درجه حرارت      حداقل درجه حرارت قابل تحمل 32-  درجه سانتيگراد و حداكثر          42 درجه سانتيگراد
4سرما       گلها و ميوه نارس آن در اثر سرماي ناگهاني صدمه مي بيند                (تغيير ناگهاني درجه حرارت)
5آبنياز خالص آبي ساليانه7970 متر مكعب در هر هكتار ولي مقاوم به كم آبي(ميزان بارندگي بيش از 250 ميلي متر با پراكنش مناسب براي كشت ديم)
6نورنورپسند(جمع واحد حرارتي مورد نياز 2000 تا 4000 درجه)
7بادمحدوديت چنداني ندارد
 
    

 

بادام   Almond

 

نام علمی   Amygdolus

 

مشخصات گیاه

    درخت بادام به بلندي 8 متر مي رسد . درختي است زيبا كه از زمانهاي قديم در نواحي مركزي و غربي آسيا مخصوصا افغانستان و ايران ، سوريه و فلسطين پرورش مييافته است .ريشه درخت بادام بسيار قوي است . اين درخت مي تواند حتي با كمي رطوبت نيز رشد كند .برگهاي آن بيضي ، باريك ، نوك تيز و برنگ سبز مي باشد . گلهاي آن بسيار زيبا و برنگ صورتي است . در اوائل بهار شكوفه هاي بادام ظاهر مي شود .

بطور كلي دو نوع بادام وجود دارد :

 

 

1- بادام شيرين  Sweet Almond

 

2- بادام تلخ      Bitter Almond

 ميوه درخت بادام بصورت شفت مي باشد كه قشر خارجي آن سبز رنگ و پوشيده از كرك است كه در داخل آن بادام با پوست سخت وجوددرد . در ابتداي تشكيل ميوه پوشش خارجي سبز رنگ و گوشت در است كه پوشيده از كرك است و هنوز بردستي رشد نكرده كه آنرا چغاله بادام Amandon مي نامند كه داراي خواص مخصوص مي باشد . پس از رسيدن بادام بتدريج پوشش خارجي سبز رنگ خشك شده و پوست آن نيز سفت و سخت مي شود و مغز بادام در داخل آن رشد كرده و آماده استفاده مي شود .مغز بادام بيضي شكل و مسطح بوده كه يكطرف آن نوك تيز است . مغز بادام در داخل پوسته نارك قهوه اي رنگي مي باشد كه مي توان آنرا بكمك آب گرم از آن جدا كرد كه مغز بادام سفيدرنگ در داخل آن است .مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه اي درد و بسهولت از بادام تلخ تشخيص داده مي شود .از كليه قسمت هاي درخت بادام شيرين مانند شكوفه ، برگ و ميوه آن استفاده طبي مي شود . تركيبات شيميايي:بادام شيرين داراي 50 تا 55 درصد و بادام تلخ داراي 40 تا 45 درصد روغن مي باشد . بادام همچنين داراي 25 درصد مواد سفيده اي و دياستازي بنام امولسين (Emulsine) ، قند ، صمغ ، موسيلاژ و مواد معدني مي باشد بادام تلخ داراي ماده مخصوصي ( 1 تا 3 درصد ) بنام آميگدالين (Amygdlin ) مي باشد كه از اثر آب بر روي اين ماده اسيد سيانيدريك و آلدئيد بنزوئيك (Aldehyde benzoic) و گلوكز حاصل مي شود .اسانس بادام تلخ (آلدئيد بنزوئيك ) در عطر سازي بكار مي رود و همچنين از آن رنگ سبزي بنام مالاشيت Malachite درست مي كنند .اسانس بادام تلخ بدليل اينكه داراي اسيد سيانيدريك است كمي تلخ مي باشد .مقدر اسيد سيانيدريك در بادام تلخ 0/000025 درصد است .   

 

 

خواص داروئي:

 بادام شيرين از نظر طب قديم ايران كمي گرم و تر است .1) بادام ملين بوده  و روغن بادام ضد يبوست است مخصوصا از روغن بادام مي توان رفع يبوست براي بچه ها استفاده كرد . 2)بادام سينه را نرم مي كند .3)شير بادام براي رفع سرفه ، ناراحتي حنجره و تنگي نفغس مفيد بوده و خلط آور است .4) بادام براي درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفيد است .5)بادام بو داده مقوي معده بوده و قابض است .6)بادام تقويت كننده نيروي جنسي است و توليد اسپرم را زياد مي كند .7)بادام را آسياب كرده و با عسل مخلوط كنيد براي درد كبد و سرفه مفيد است .8)چغاله بادام لثه و ريشه دندان را تقويت مي كند .9) چغاله بادام براي خشكي دهان مفيد است .10)شكوفه بادام را دم كنيد و بعنوان مسهل براي اطفال استفاده كنيد .11)دم كرده پوست قهوه اي رنگ مغز بادام بهترين دارو براي تسكين درد و التهاب مجاري تنفسي است .(مقدر مصرف 5 گرم در 100 گرم آب )12)جوشانده برگ درخت بادام براي نارسائي كبد و كيسه صفرا مفيد است .13)روغن بادام خواب آور است و بيخوابي را از بين مي برد .14)براي صاف كردن سينه و نرم شدن روده ها و از بين بردن سرفه خشك بايد روغن بادام را با شكر و كتيرا مخلوط كرده و بخوريد .15)روغن بادام را با آب گرم مخلو ط كنيد داروي خوبي براي رفع اسهال و دل پيچه بچه ها خواهد بود . ضمنا اين مخلوط سنگ مثانه را خارج كرده و ادرار كردن را آسان مي كند .16)براي درمان نقرس و رفع خميدگي پيران ، مهره هاي پشت را با روغن بادام چرب كنيد .17)برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد كرم است .18)برگ خشك شده درخت بدام قابض بوده و اسهال را از بين مي برد.19)روغن بادام شيرين بدليل خاصيت نرم كنندگي و ضد التهاب در كرم ها و پمادها بكار مي رود.20)براي رفع بيماريهاي سينه ، روغن بادام شيرين را با هموزن آن عسل و يك زرده تخم مرغ مخلوط كنيد كه بصورت خمير يكنواختي دارايد سپس به آن جوشانده گل ختمي اضافه كرده و يك قاشق چايخوري از انرا بفاصله هر سه ساعت بخوريد .21)براي رفع خارش پوست بچه هائيكه كه سرخك و مخملك دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بماليد خارش را تسكين مي دهد .22)ماليدن روغن بادام بر روي پوست التهاب را رفع كرده و سوختگي را درمان مي كند.23) روغن بادام اگزما را رفع مي كند .

 

 

خواص بادام تلخ

 چون بادام تلخ داراي اسيد سيانيدريك است در مصرف آن بايد نهايت دقت را بعمل آورد .مغز بادام تلخ ازنظر طب قديم ايران خيلي گرم و خشك است 1-بادام تلخ را آسياب كرده و با سركه مخلوط كنيد ضماد خوبي براي سر درد مي باشد همچنين ماليدن آن بر دور چشم براي تقويت بينايي مفيد است .2- خوردن بادام تلخ براي تنگي نفس ، سرفه و ورم ريه مفيد است .3-بادام تلخ رابا عسل بخوريد كبد و طحال را تميز مي كند .4-براي رفع درد كليه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخوريد .5- بادام تلخ را با عسل براي قولنج مفيد است .6-براي از بين بردن سنگ كليه و ناراحتي هاي كليه ، بادام تلخ را با شيره انگور مخلوط كرده و بخوريد .7-اگر عادت ماهيانه خانم ها عقب مي افتد بهترين طرز درمان آن قرار دادن شياف بادام تلخ در مهبل است .8-براي ازبين بردن لكه هاي صورت ، بادام تلخ را پودر كنيد و با سركه مخلوط كرده و ضمادي از آن درست كنيد و روي پوست بماليد .9-ضماد بادام تلخ براي درمان زخم هاي كهنه خارش و مخملك بكار ميرود .10- ضماد ريشه درخت بادام تلخ براي درمان انواع دردها مفيد است .11-ضماد ريشه درخت بادام براي پاك كردن طحال ، كليه و دفع كرم روده بكار مي رود .12-دم كرده ريشه درخت بادام تلخ براي پاك كردن طحال ، و دفع كرم روده بكار مي رود .13-روغن بادام تلخ خاصيت مسهلي درد .14-روغن بادام تلخ براي تنگي نفس ، درد كليه و خارج كردن سنگ مثانه مفيد است .15-براي رفع زنگ زدن و صدا در گوش يك قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بريزيد .16-ماليدن روغن بادام تلخ روي صورت ، لكه ها و چين و چروك را از بين مي برد .17-رغن بادام تلخ ترك دست و پا را كه از سرما ايجاد شده از بين مي برد .18-آنهايي كه مبتلا به اگزما هستند اگر از بادام تلخ خميري درست كنند و از آن بجاي صابون براي شستن نقاطي كه مبتلا به اگزما است استفاده كنند بزودي بهبود مي يابند .19-خمير بادام تلخ براي رفع بوي بد پا و زير بغل مفيد است .20-روغن بادام تلخ براي درمان سياه سرفه مفيد است .

 

 

طرز استفاده:

 روغن بادام : براي بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز كردن و خشك كردن خرد مي كنند و بصورت خمير در مي آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده  و روغن آن را استخراج مي كنند . اين روغن را فشار اول مي نامند .تفاله بادام را كه از فشار اول باقيمانده تحت اثر حرارت و مواد شيميايي قرار داده و روفن فشار دوم را بدست مي آورند . بدليل اينكه روغن بادام گران است معمولا تقلب كرده و آنرا با روغن هاي ديگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط كرده و بام روغن بادام مي فروشند .همانطور كه گفته د اگر روغن بادام تلخ يا مغز زردآلو و يا هلو تحت اثر آّب قرار گيرند اسيد سيانيدريك و آلدئيد بنزوئيك توليد مي شود كه سمي است بنابراين براي گرفتن روغن از اين هسته ها نبايد از آب استفاده كرد .

 

اسانس بادام تلخ : اين اسانس مايعي زلال و بيرنگ است كه در اثر كهنه شدن برنگ زرد كمرنگ در مي آيد . بوي آن قوي ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسيار سمي است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اكسيژن هوا تركيب و اكسيد مي شود . بنابراين بايد هميشه محتوي آن كاملا پر و در بسته بوده و در جاي تاريك و سرد نگاهدري شود .

 

شكوفه و گل بادام : گل و شكوفه درخت بادام داراي بوي مطبوعي و طعم تلخ مي باشد .

 

پوست ميوه بادام : بصورت جوشانده مصرف مي شود . طرز تهيه آن به اين صورت است كه 50

گرم پوست بادام شيرين را در يك ليتر آب ريخته و مدت چند دقيقه آنرا مي جوشانند سپس آنرا صاف كرده و مصرف مي كنند .

 

برگ درخت بادام: براي تهيه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در يك ليتر آب مي جوشانند و سپس صاف مي كنند .

 

مغز بادام : معمولا بصورت خشك شده و خام و يا بوداده مصرف مي شود . شير بادام : شير بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهيه مي كنند . براي تهيه آن 50 گرم مغز بادام را كاملا آسياب كرده كه بصورت پودر در آيد . سپس مقدر 50 گرم شكر يا قند به آن اضافه كرده و با يك ليتر آب مخلوط مي كنند مايعي مانند شي بدست مي آيد .نوع ديگر شير بادام براي كودكان شير خوار و اطفال بسيار مفيد است و مي تواند جانشين شير مدر و يا مكمل آن باشد بدين ترتيب بدست مي آيد كه مقدر 50 گرم بادام را بمدت چند دقيقه در آب گرم قرار مي دهند تا پوست آن كنده شود سپس آنرا آسياب كرده و بصورت پودر در مي آيند و مقدر كمي آب را بان اضافه مي كنند و بهم مي زنند تا بشكل خمير در آيد سپس خمير حاصل را با يك ليتر آب مخلوط و بهم مي زنند و سپس مقدر 50 گرم عسل بآن اضافه مي كنند تا كاملا حل شود . اين مايع را از پارچه ململ مي گذرانند تا مايعي مانند شير از آن باقي بماند.البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شير بادام استفاده كنند احتياجي به صاف كردن آن نخواهد بود .طريقه ديگري كه آسان تر است بدين صورت مي باشد كه مقدر 50 گرم بادام پوست كنده يك ليتر آب و 50 گرم عسل يا شكر را در داخل مخلوط كن برقي بريزيد و تا مايعي مانند شير بدست آيد .

 

 

مضرات :

ادام از نظر اينكه داراي مواد مغذي بسياري است بنابراين غذاي بسيار خوبي است ولي چون سنگين و ثقيل الهضم مي باشد نبايد در خوردن آن افراط كرد و مقدر آن نبايد در روز بيش از ده دانه باشد . بادام همچنين براي معده هاي ضعيف و سرد خوب نيست و اشخاصي كه معده ضعيف دارند بهتر است بادام را با شكر بخورد .
آخرین بروز رسانی مطلب در چهارشنبه ، 24 تیر 1388 ، 15:26